Les métiers

Les métiers ne sont pas toujours indiqués dans les actes d’état civil ancien, soit par oubli soit parce que dans les villages il va de soit que l’on a à faire à des laboureurs ou cultivateurs. Je ne tiens donc compte que des métiers qui sont identifiés,  soit 56 côté Fortabat et 61 côté Paquet.
Comme pour la très grande majorité des français nos aïeux travaillaient la terre. Là encore je vais séparer les Fortabat et les Paquet car il y a une nette différence entre les deux.
Chez les Fortabat les métiers de la terre sont les plus représentés, avec 61 % de cultivateurs/laboureurs/métayers, cela s’explique facilement puisque la plupart habite en milieu rural.
Chez les Paquet il y a une plus grande diversité professionnelle seulement 35% de cultivateurs /laboureurs.

	FORTABAT	PAQUET
CULTIVATEUR/LABOUREUR	31	19
MENAGERE/ETAT DE LABEUR	11	7
FORGERON	2
MAÇON	1	3
MARCHAND	2	1
MAITRESSE DE DOMAINE	1
PROCUREUR	2	1
TISSERAND	1	1
CALFAT		1
CHARRON		1
CHIRURGIEN		1
COMPTABLE		1
COUTURIERE		1
DOMESTIQUE		5
CHANTEUR LYRIQUE		1
CONCIERGE		1
MENUISIER		2
MENDIANTE		1
MODISTE		1
SCIEUR DE LONG		1
DOUANIER		1
TAILLEUR		2
TAILLEUR DE PIERRE		1
ARMURIER		1
BLANCHISSEUSE		2

Je n’ai indiqué que le métier exercé le plus longtemps ou en « fin de carrière » nos ancêtres pouvant changer de travail au cours de leur vie.
Par exemple Jean Doyé est d’abord tisserand, un des métiers les plus bas de l’échelle sociale, avant de devenir laboureur.
Pierre Marcel Paquet est comptable avant de faire une carrière de chanteur lyrique. Raymond Lesca est désigné comme gémier (gemmeur) à son mariage, puis résinier à la naissance d’un de ses enfants ; il habite alors Ondres. Il part ensuite à Bayonne pour être préposé à l’octroi et enfin concierge des abattoirs à Saint Esprit.
Jean Baptiste Froment est tailleur d’habit en arrivant à Pessac avant de devenir aubergiste.